1、【题目】潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】《随园食单》的作者是清代的袁枚
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】广东有名的靓芋头品种是荔浦芋
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。
答案：
错误
解析：
暂无解析