1、【题目】《随园食单》的作者是清代的袁枚
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正确
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1、【题目】浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。
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正确
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1、【题目】按调味工艺分 ,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法
答案：
错误
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1、【题目】粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。
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正确
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1、【题目】食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。
答案：
错误
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1、【题目】粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。
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1、【题目】浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。
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1、【题目】广东有名的靓芋头品种是荔浦芋
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错误
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1、【题目】平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料
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