1、【题目】缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓

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正确

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1、【题目】咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味

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错误

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1、【题目】动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质

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错误

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1、【题目】粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想，指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用

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正确

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1、【题目】正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。

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正确

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1、【题目】潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多

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错误

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1、【题目】咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味

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错误

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1、【题目】平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料

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正确

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1、【题目】广东有名的靓芋头品种是荔浦芋

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错误

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1、【题目】我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。

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正确

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1、【题目】粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。

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正确

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1、【题目】刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好

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错误

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